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Referido a los néctares

Recordar algunos conceptos y procesos básicos en la elaboración de néctares.
Creado por:
Yoghurtu
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Madrid
San Sebastian
Pregunta
Respuesta correcta
¿Qué miden los grados Brix en una solución? :
El porcentaje de sólidos solubles totales, principalmente azúcares.
¿Cuál es el instrumento más común para medir los grados Brix? :
Un refractómetro.
Pregunta
Respuesta correcta
¿Cuál es el parámetro más importante en un néctar? :
El porcentaje de pulpa de fruta.
¿Cuál es propósito de añadir azúcar a la elaboración de un néctar? :
Endulzar y equilibrar la acidez.
La pasteurización en la elaboración de néctares sirve para: :
Destruir microorganismos y enzimas.
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