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ácido fosforico
un limo pegajoso = pseudomona
un limo pegajoso = proteus
miosina mayor dureza
falta de higiene de manipuladores
colágeno mayor dureza
pseudomona color verde
colágeno principal proteína
el principal carbohidrato glucógeno
hemoglobina
Bacillus hemosulfurans color verde
miosina principal proteina
contaminación no cruzada
ácido láctico
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