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propiedades de la carne

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francisco
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10 gérmenes/ gramo
Bacillus hemosulfurans
miosina
cambios de color y bacterias
contaminantes de la carne
mayor dureza del músculo
en el contenido intestinal del animal
un limo pegajoso en carne, indica
es producido por glicólisis
se puede usar como sustituto de carne
En carnes frescas se presentan
todos
mioglobina
ácido láctico
Coliformes, E.coli, Clostridium
productor de color verde brillante.
glucógeno
colageno
falta de higiene de los manipuladores
productor de color verde brillante
principal proteína del musculo
soya
el principal carbohidrato del musculo
tonalidades de rojo en el musculo
actomobacterias, psudomonas, y bacterias
Micrococcus, pseudomonas
soya
glucógeno
ácido láctico
miosina
colageno
mioglobina
contaminantes de la carne
En carnes frescas se presentan
un limo pegajoso en carne, indica
cambios de color y bacterias
falta de higiene de los manipuladores
en el contenido intestinal del animal
productor de color verde brillante
se puede usar como sustituto de carne
el principal carbohidrato del musculo
es producido por glicólisis
principal proteína del musculo
mayor dureza del músculo
tonalidades de rojo en el musculo
todos
actomobacterias, psudomonas, y bacterias
10 gérmenes/ gramo
productor de color verde brillante.
Micrococcus, pseudomonas
Coliformes, E.coli, Clostridium
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