Temperatura inferior a 100ºC
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Baja temperatura Tiempo Largo (LTLT)
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Alimentos con pH menor a 4,6
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Mejores propiedades organolépticas
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Almacenamiento en refrigeración
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Temperatura mayor a 100ºC
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Uperización (UHT)
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Alimentos con pH mayor a 4,6
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Peores propiedades organolépticas
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