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Técnicas culinarias

Relaciona técnicas culinarias con sus efectos y aplicaciones saludables.
Creado por:
Erika
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Arrastra con el ratón cada palabra sobre su pareja correspondiente. Si has acertado, desaparecerán las dos.
Conserva nutrientes sin sumergir
VAPOR
Alta absorcion de grasa
FRITURA
Agua a punto de ebullición
HERVIDO
Reduce carga microbiana
DESINFECCION
Poca grasa y calor alto
SALTEADO
Vitaminas que pasan al agua
LIXIVIACION
Mezcla estable agua-grasa
EMULSION
Ablanda cortes con cocción lenta
BRASEADO
Conserva nutrientes sin sumergir
VAPOR
Alta absorcion de grasa
FRITURA
Agua a punto de ebullición
HERVIDO
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DESINFECCION
Poca grasa y calor alto
SALTEADO
Vitaminas que pasan al agua
LIXIVIACION
Mezcla estable agua-grasa
EMULSION
Ablanda cortes con cocción lenta
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