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Pregunta
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Respuesta correcta
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Consiste en clasificar y agrupar alimentos por su aporte nutrimental, cualitativo y cuantitativo. :
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Sistema mexicano de alimentos equivalentes |
Peso de los alimentos sin quitar nada, suma de la parte comestible y de los desechos :
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peso bruto |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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Parte comestible de los alimentos restando los desechos como la cascara. :
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Peso neto |
Cociente que resulta de dividir los gramos del peso bruto entre los gramos de peso neto. :
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Factor de corrección |
pérdida que se tiene de los productos empleados como resultado de la preparación de alimentos. :
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merma |
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