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Conservación por aplicación de altas temperaturas

Encuentra la pareja
Creado por:
C
TU RESULTADO:
Puntos:
Nota media:
00/12
12:00
Arrastra con el ratón cada palabra sobre su pareja correspondiente. Si has acertado, desaparecerán las dos.
Pasteurización
Almacenamiento en refrigeración
Esterilización
Almacenamiento a temperatura ambiente
Escaldado
Inactivar enzimas, ablandar alimentos
Temperatura inferior a 100ºC
Pasteurización
Temperatura mayor a 100ºC
Esterilización
Baja temperatura Tiempo Largo (LTLT)
Pasteurización
Uperización (UHT)
Esterilización
Alimentos con pH menor a 4,6
Pasteurización
Alimentos con pH mayor a 4,6
Esterilización
Relación Tiempo-temperatura
Mayor temperatura=Menor tiempo
Si una lata sufre golpes o mal cierre
Puede haber contaminación microbiana
Mejores propiedades organolépticas
Pasteurización
Pasteurización
Almacenamiento en refrigeración
Esterilización
Almacenamiento a temperatura ambiente
Escaldado
Inactivar enzimas, ablandar alimentos
Temperatura inferior a 100ºC
Pasteurización
Temperatura mayor a 100ºC
Esterilización
Baja temperatura Tiempo Largo (LTLT)
Pasteurización
Uperización (UHT)
Esterilización
Alimentos con pH menor a 4,6
Pasteurización
Alimentos con pH mayor a 4,6
Esterilización
Relación Tiempo-temperatura
Mayor temperatura=Menor tiempo
Si una lata sufre golpes o mal cierre
Puede haber contaminación microbiana
Mejores propiedades organolépticas
Pasteurización
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