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Pregunta
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Respuesta correcta
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ENVOLVER UNA PIEZA CÁRNICA O VEGETAL CON TOCINO PARA EVITAR QUE SE RESEQUE: :
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ALBARDAR |
SALSA FRÍA ORIGINARIA DE ESPAÑA QUE SE COMPONE DE ACEITE DE OLIVA, AJO Y SAL: :
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ALI OLI |
PASTA A BASE DE PURÉ DE BERENJENA TÍPICO DE LA COCINA ÁRABE Y MEDITERRÁNEA: :
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BABA GANUSH |
PREFERMENTO SECO DE MASA MADRE, DE ORIGEN ITALIANO: :
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BIGA |
MUSLO DESHUESADO Y RELLENO DE CARNE PICADA Y OTROS INGREDIENTES: :
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BALLOTINA |
CORTAR LAS ALETAS DE LOS PESCADOS CUANDO SE ESTÁN LIMPIANDO: :
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DESBARBAR |
SALSA BÁSICA A BASE DE MANTEQUILLA, HARINA Y UN TIPO DE CONSOMÉ: :
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VELOUTÉ |
ENSALADA ARABE CON TOMATE, CEBOLLA, TRIGO, PEREJIL, MENTA Y ADEREZO :
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TABBULÉ |
COMBINACIÓN DE 25 ESPECIES, CON SABOR PICANTE QUE ENCONTRAMOS EN VARIOS PLATOS INDIOS :
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TIKKA MASALA |
RAVIOLIS TÍPICOS DE LA COCINA ORIENTAL: :
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WANTÁN |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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ACCIÓN DE INTRODUCIR TIRAS DE TOCINO EN LAS CARNES O PESCADOS: :
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LARDER |
MANTEQUILLA CLARIFICADA, COCIDA A FUEGO MEDIO HASTA QUE TOMA COLOR TOSTADO Y OLOR A FRUTO SECO :
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MANTEQUILLA NOISETTE |
SOPA DE ORIGEN ITALIANO A BASE DE VERDURAS Y LEGUMBRES: :
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MINESTRONE |
PAN ORIGINARIO DE LA INDIA: :
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NAAN |
ALMENDRAS MOLIDAS Y CUBIERTAS CON UNA CAPA DE CARAMELO: :
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PRALINÉ |
PALABRA FRANCESA QUE SE REFIERE A SALTEAR UN PRODUCTO EN MANTEQUILLA CALIENTE PARA DAR COLOR DORADO: :
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RISSOLER |
CORTE IRREGULAR PARA ALGUNAS VERDURAS COMO ZANAHORIA, CEBOLLA Y APIO: :
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MIREPOIX |
SE ENCARGA DE RECIBIR A LOS CLIENTES Y ATENDER SUS NECESIDADES DURANTE EL SERVICIO EN EL COMEDOR: :
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MAITRE |
PASTA DE PAPA DE ORIGEN ITALIANO: :
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GNOCCI |
PICADILLO DE CHAMPIÑONES SALTEADOS EN MANTEQUILLA: :
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DUXELLE |
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