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1º
Mettez le coq à mariner .
2º
placez-le dans un grand saladier avec les carrote
3º
versez le vin
4º
posez le bouquet garni
5º
ajoutez les grains de poivres.
6º
couvrez et laissez mariner une nuit au frigo
7º
égouttez les morceaux de coq et les légumes
8º
épongez-les bien avec du papier absorbant.
9º
filtrez la marinade et réservez.
10º
faites chauffez l'huile dans une cocotte,
11º
jetez-y les morceaux de coq
12º
laissez-les bien dorer sur toutes les faces
13º
retirez-les de la cocotte une fois dorés
14º
mettez les légumes à la place
15º
laissez-les revenir à feu doux 5 minutes
16º
saupoudrez le tout de farine,
17º
remuez pour bien enrober les légumes
18º
remettez les morceaux de coq dans la cocotte
19º
ajoutez les gousses d'ail écrasées
20º
faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
21º
mouillez le tout avec le vin de la marinade
22º
joutez le fond de veau, salez et poivrez
23º
portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu
24º
laissez mijoter 2 h 30 à feu doux
25º
emincez les champignons
26º
faites-les dorer dans une chauffage pour 10 min
27º
mettez-les en la cocotte 15 minutes
28º
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
Mettez le coq à mariner .
placez-le dans un grand saladier avec les carrote
versez le vin
posez le bouquet garni
ajoutez les grains de poivres.
couvrez et laissez mariner une nuit au frigo
égouttez les morceaux de coq et les légumes
épongez-les bien avec du papier absorbant.
filtrez la marinade et réservez.
faites chauffez l'huile dans une cocotte,
jetez-y les morceaux de coq
laissez-les bien dorer sur toutes les faces
retirez-les de la cocotte une fois dorés
mettez les légumes à la place
laissez-les revenir à feu doux 5 minutes
saupoudrez le tout de farine,
remuez pour bien enrober les légumes
remettez les morceaux de coq dans la cocotte
ajoutez les gousses d'ail écrasées
faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
mouillez le tout avec le vin de la marinade
joutez le fond de veau, salez et poivrez
portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu
laissez mijoter 2 h 30 à feu doux
emincez les champignons
faites-les dorer dans une chauffage pour 10 min
mettez-les en la cocotte 15 minutes
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
1º
Mettez le coq à mariner .
2º
placez-le dans un grand saladier avec les carrote
3º
versez le vin
4º
posez le bouquet garni
5º
ajoutez les grains de poivres.
6º
couvrez et laissez mariner une nuit au frigo
7º
égouttez les morceaux de coq et les légumes
8º
épongez-les bien avec du papier absorbant.
9º
filtrez la marinade et réservez.
10º
faites chauffez l'huile dans une cocotte,
11º
jetez-y les morceaux de coq
12º
laissez-les bien dorer sur toutes les faces
13º
retirez-les de la cocotte une fois dorés
14º
mettez les légumes à la place
15º
laissez-les revenir à feu doux 5 minutes
16º
saupoudrez le tout de farine,
17º
remuez pour bien enrober les légumes
18º
remettez les morceaux de coq dans la cocotte
19º
ajoutez les gousses d'ail écrasées
20º
faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
21º
mouillez le tout avec le vin de la marinade
22º
joutez le fond de veau, salez et poivrez
23º
portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu
24º
laissez mijoter 2 h 30 à feu doux
25º
emincez les champignons
26º
faites-les dorer dans une chauffage pour 10 min
27º
mettez-les en la cocotte 15 minutes
28º
goûtez et rectifiez l'assaisonnement
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