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Pregunta
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Respuesta correcta
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PREFERMENTO SECO USADO EN PANADERIA :
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BIGA |
PASTA DE GARBANZO CON TAHINI, LIMÓN Y SAL :
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HUMMUS |
TÉCNICA QUE CONSISTE EN ENVOLVER UNA PIEZA CÁRNICA O VEGETAL CON TOCINO :
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ALBARDAR |
PIGMENTO NATURAL QUE SE EXTRAE DE UNA SEMILLA, SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y COSMETICA :
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ACHIOTE |
SALSA FRÍA ORIGINARIA DE ESPAÑA QUE SE COMPONE DE AJO, SAL Y ACEITE DE OLIVA. :
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ALI OLI |
CORTAR LAS ALETAS DEL PESCADO CUANDO SE LIMPIA :
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DESBARDAR |
MEZCLAR UNA SUSTANCIA ESPESANTE COMO FECULA DE MAIZ EN UN POCO DE LÍQUIDO PARA ESPESARLO :
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DESLEIR |
CONSERVAR CARNE O PESCADO EN UN CALDO FRIO COMPUESTO DE ACEITE, VINAGRE, SAL Y ESPECIAS :
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ESCABECHAR |
MEZCLA MÁS DE 25 ESPECIAS CON SABOR PICANTE, ENCONTRADA EN LA MAYORIA DE PLATOS INDIOS :
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TIKKA MASALA |
MASA DE HOJALDRE COCIDA AL HORNO EN FORMA DE CAZUELA, CONTIENE RELLENOS DULCES O SALADOS :
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TULIPA |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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CREMA A BASE DE VINO BLANCO, YEMAS DE HUEVO Y LICOR :
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SABAYON |
CORTE IRREGULAR PARA ALGUNAS VERDURAS COMO ZANAHORIA, CEBOLLA, APIO, AROMATIZA SALSAS Y CALDOS :
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MIREPOIX |
ALMENDRAS MOLIDAS CUBIERTAS CON UNA CAPA DE CARAMELO :
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PRALINÉ |
FRUTO DE LOS HONGOS FUNGII :
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SETAS |
TIPO DE SARTÉN UTILIZADO EN LA COCINA ORIENTAL :
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WOK |
EXPERTO EN COCTELERÍA :
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MIXOLOGO |
QUESO ITALIANO A PARTIR DE LA NATA, EMPLEADA EN LA ELABORACIÓN DEL QUESO PARMESANO :
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MASCARPONE |
PAN ORIGINARIO DE LA INDIA :
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NAAN |
PASTA DE PAPA DE ORIGEN ITALIANO :
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GNOCCHI |
PICADILLO DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLAS SALTEADOS EN MANTEQUILLA :
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DUXELLE |
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