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Pregunta
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Respuesta correcta
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¿Cómo se deseca el pescado para su conservación y posterior consumo? :
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EXPOSICION DIRECTA AIRE CALIENTE |
Los ojos de un pescado que va perdiendo frescura :
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AMBAS CORRECTAS |
¿A qué temperatura empieza la muerte de las bacterias :
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85ºC |
¿Cuál de los siguientes productos puede transmitir el botulismo? :
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PESCADO EN CONSERVA |
En el pescado, las vitaminas A y D son especialmente abundantes en :
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HÍGADO |
Las zonas del pez más sensibles a la descomposición son :
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INTESTINOS Y PIEL |
Si después de una larga lucha con el pescador, el pez está exhausto… :
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SOLTARLO CUANTO ANTES |
¿Es importante evitar que la piel del pescado esté en contacto directo con el hielo? :
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SI, ENVOLVER LOS PECES EN PAPEL DE PERGAMINO |
El color de las agallas en un pescado fresco e :
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ROJO BRILLANTE |
LA TRUCHA ES UN PESCADO GRASO :
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VERDADERO |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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¿Es el escabechado un método eficaz para conservar el pescado? :
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SI, CUANDO PREVIAMENTE HAY NORMAS DE HIGIETE |
Lo más recomendable para transportar los peces capturados es... :
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NEVERA REFRIGERADA |
EL SALAZÓN ES... :
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PROCEDIMIENTO DE CONSERVA DE PESCADO |
LA MUERTE DE UN PEZ DEBE SER.... :
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INSTANTÁNEA |
MEJOR MÉTODO DE CONSERVA MIENTRAS SEGUIMOS PESCANDO :
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MANTENERLOS VIVOS |
MEJOR LIMPIAR BIEN EL PEZ ANTES DE LLEVARLO A CASA :
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VERDADERO |
distintos métodos para conservar el pescado deben sobre todo garantizar… :
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CONDICIONES HIGIENICAS Y SANITARIAS |
Si la carne de un pez muerto, la presionamos con los dedos y esa presión deja huellas… :
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EL PEZ NO ESTÁ FRESCO |
EL PESCADO ESTÁ EN CONTINUO PELIGRO DE INFECCIÓN :
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SOLO CUANDO ES MANIPULADO DE MALA FORMA |
¿Cómo se realiza la conservación del pescado en frio? :
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REFRIGERACION O CONGELACION |
EL COLOR DEL PEZ MUERTO, CON EL TIEMPO, PIERDE TONO :
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VERDADERO |
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